Ingredientes
- Queso crema, 300 g
- Queso mascarpone, 250 g
- Nata para montar, 200 ml
- Sirope de ágave, 70 g
- Gelatina neutra, 5 hojas
- Galletas María, 200 g
- Mantequilla, 90 g
- Mermelada al gusto, para cubrir la tarta
Paso 1
Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y lo forramos con papel de horno tal como puede verse en el vídeo.
Paso 2
Trituramos las galletas, las mezclarmos con la mantequilla y colocamos esta mezcla sobre la base del molde, repartiéndola bien y compactándola con el dorso de una cuchara
Paso 3
Ponemos las hojas de gelatina a remojo en un bol con agua fría para que se hidraten.
Paso 4
En un bol grande mezclamos los quesos con 150 ml de nata y el sirope de ágave.
Calentamos la nata restante, escurrimos la gelatina y la disolvemos en la nata caliente.
Añadimos esta mezcla a la mezcla de quesos y mezclamos muy bien para que la gelatina se reparta de forma homogénea.
Paso 5
Echamos la mezcla en el molde sobre la base de galletas, tapamos con film y dejamos en la nevera toda la noche.
Paso 6
Cuando la crema esté cuajada, cubrimos con mermelada. En este caso hemos usado una mermelada casera de frutos rojos de la que muy pronto os daremos la receta.
Paso 7
En el momento de servir desmoldamos y retiramos el papel de horno del borde.
La cocina de Pelayo 